Как растет черный перец

Каждый ребенок, росший в СССР, каждый постсоветский ребенок, да и, пожалуй, каждый второй современный ребенок знают, что вот эти две маленькие баночки с дырочками, которые стоят на обеденных столах дома, в столовой, в кафе, таят в себе опасность.

Та емкость, что с белыми крупинками, еще ничего – жить можно, если не переборщить с этими самыми крупинками. А вот та вторая, с черным порошком – это просто ужас какой-то! 😆 Стоит только понюхать – чихаешь 10 раз подряд, сыплешь в тарелку – вкус еды портится, становится горьким и щиплет за язык.

А взрослым ничего, нравится. Папа вон сует этот черный порошок во все блюда, морщится иногда, но радостно улыбается после этого и ест да нахваливает. Сразу вспоминается известный анекдот про мышек, которые кололись, плакали, но продолжали есть кактусы. 😛

Мама относится к содержимому опасной баночки менее восторженно, но тоже иногда сыплет его к себе в тарелку – поменьше, чем папа. А еще она иногда добавляет эту горькую гадость во время приготовления пищи – ну, в борщ там, или в плов, или в пельмени.

Ну как? Знакомая ситуация? Вы тоже «ели кактусы»? Наверняка вы так же, как и я, сталкивались с этим «ужасным ужасом» – черным перцем – прямо у себя на кухне. И я больше, чем уверена, вы тоже нюхали его и чихали, пробовали класть в свою тарелку, по примеру родителей, и получали нечто горькое и неудобоваримое.

Потом долгие годы вы шарахались от этих баночек с дырочками, ну, разве что, пользуясь лишь безобидной солонкой. А после этого вы вырастали, сами становились папами и мамами и… начинали перчить все подряд в своих тарелках. 😆

К слову, со мной была несколько иная история. Я выросла, обзавелась семьей, стала счастливой обладательницей собственных солонки и перечницы, но добавляла в свои блюда только соль по мере необходимости, как в детстве, а перец оставляла мужу, который, по примеру своего отца, сыпал его практически во все блюда.

Я же, как не ела черный перец, так и не ем практически. Изредка могу приправить им свое блюдо, когда вдруг хочется чего-то этакого – острого и жгучего, яркого и запоминающегося. А еще время от времени я кладу эту специю в блюда, считающиеся классическими.

Но это уже совсем другая история, кулинарная, которая обязательно будет рассказана в соответствующем разделе статьи. Сейчас же предлагаю разобраться, как растет эта острая приправа и как мы докатились до жизни такой – добавляем ее в свои тарелки, морщимся, но едим.

К содержанию

Пищевая ценность и состав черного перца

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, B4, B3, E, B6, B2, B1, K, K, Ca, Mg, P, Na, Fe, Zn Кислотный

Черный перец ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH.

К содержанию

Вкус перца

Перец на вкус жгучий

Уверена, что вы, уважаемый мой читатель, с детских лет знакомы со вкусом этой популярной специи. Она не раз и не два попадала к вам в тарелку.

Наверняка были такие казусы, когда мама для вкуса клала сухие перечные горошинки в блюдо, и одна из них, как диверсант, проникала к вам в рот. А то и не одна! И тогда вы явно чувствовали на языке эту остроту, жгучесть, пряность – как будто кто-то больно щипает или кусает вас за него.

Яркий вкус черного перца воздействует не только на вкусовые рецепторы, но также «прочищает» нос, горло, а иногда кажется, что и уши! Согласны? 😀 Стоит лишь переборщить с этим порошком, как глаза начинают слезиться, в горле першит, а вот носу при этом становится легче дышать.

Есть на свете истинные гурманы – любители пощекотать себе вкусовые рецепторы и прочие перечисленные органы. В основном, они почему-то мужского пола. Видимо, чтобы есть черный перец и получать от этого процесса удовольствие, нужно быть сильным физически.

Хотя, каюсь, я, будучи рожденной в женском теле, тоже время от времени использую эту «кусачую» специю в своих блюдах. Сейчас расскажу, в каких.

К содержанию

Применение черного перца в кулинарии

Черный перец   универсальная приправа

Ребята, ну, что же это за борщ да без перца? Даже самый ярый противник острого понимает, что эта специя придает популярному первому блюду пикантную изюминку. Я, конечно, не кладу жгучую приправу непосредственно в кастрюлю, так как обычно готовлю и для детей. Однако, следуя примеру мужчин моей семьи, непременно сыплю щепотку черного порошка в свою тарелку, немного, но сыплю. Мне кажется, так действительно вкуснее!

Старший сын как-то пытался подражать папе, дедушке и маме – клал черный перец в свой борщ, но потом результат его эксперимента приходилось доедать кому-то из взрослых. Такие кулинарные опыты пока оканчиваются отторжением со стороны ребенка! Что ж, всему свое время. 😉

Если бы я не перешла на вегетарианство и до сих пор лепила бы пельмени, то обязательно бы клала черный перец в фарш для них. Да, я отказалась от мясной пищи, но не растерялась и стала время от времени готовить пельмешки с чечевицей. Получается, кстати, не хуже и при этом намного полезнее.

Из зеленой чечевицы я делаю паштет, в который входит много сливочного масла, моркови, репчатого лука, иногда чеснок. Для большей похожести на пельменный фарш, можно добавить к этой растительной массе тертую белую редьку. И обязательно приправить все это дело специей карри, а сверху еще и поперчить дополнительно.

Кстати, черный перец входит в состав карри, причем не только в том виде, к которому мы привыкли, но и без внешней оболочки, то есть, в качестве белого перца.

Помню, что папа и бабушка всегда ели пельмени с дополнительной порцией этой специи, которую сыпали в уксус, разбавленный водой. В эту кисло-острую жижу они окунали каждый пельмешек, морщились, но затем радостно жевали. Мы с братом, конечно, повторяли за ними, тоже морщились и жевали не настолько радостно! А в вашей семье делали подобные «деликатесы»?

Собственно, черный перчик можно сыпать куда угодно – было бы желание и силы есть такие блюда! Вы можете класть щепотки этого жгучего порошка в овощные рагу и салаты, в супы и каши, в соусы и пасты, в котлеты и зажарки.

Мне очень нравится незатейливый рецепт томатного соуса, в который входит томатная паста, корица, гвоздика, соль, сахар и перец. Если я готовлю его исключительно для взрослых (например, на девичник!), то кладу черный перец, а если в числе едоков намечаются и дети, то просто заменяю острую специю более нейтральной – душистым перцем.

Хорошо вписывается герой моей сегодняшней статьи и в несладкую выпечку. Он уместен в лепешках, в пирогах, в пирожках, в лазаньях, в запеканках. В нашем городе продают индийские пирожки – самосы – причем готовят их преданные (они же кришнаиты), а это значит, что они освещены на алтаре. Внутри треугольных конвертиков из теста скрываются рис, жареный адыгейский сыр, цветная капуста и зеленый горошек.

Так вот, мы с детьми просто обожаем самосы, несмотря на то, что начинка в них (видимо, по индийским традициям) довольно щедро приправлена черным перцем. Я и сама дома делала подобные пирожки, только не так сильно посыпала содержимое теста специями.

Перец горошком часто входит в состав маринадов, плавает в банках с соленьями, встречается в квашеной капусте и в других обработанных таким образом овощах.

Словом, черный перец уместен везде, кроме, пожалуй, сладких блюд. Хотя, уверена, встречаются и такие любители, что кладут его в десерты – есть же шоколадки с черным перцем, карамельки и кофейные напитки. Вы к ним не относитесь случайно?

Перец можно сыпать и во фруктовые салаты, например, приправлять им цитрусовые, арбуз, дыню, манго, инжир. Хотели бы попробовать нечто этакое?

А куда вы добавляете самую популярную специю в мире и добавляете ли ее куда-нибудь вообще? Делитесь, пожалуйста, своими кулинарными изысками в комментариях к статье. А я пока расскажу вам о том, как можно использовать перец в быту.

К содержанию

Применение черного перца в хозяйстве

Из черного перца давят масло

Помню, одолел как-то мою семью страшнейший кашель. Им захлебывались все, начиная от младшего сына, которому на тот момент было чуть меньше года, до моего папы.

Уж чего мы только не пили и не ели в связи с этим недугом – и солодку, и пажитник, и горячее молоко с маслом, и даже гомеопатические сиропы от кашля. А еще делали ингаляции, ставили взрослым горчичники и парили ноги! Кашель вроде стихал, но все равно еще оставался.

Тогда я решила пойти на крайние меры и поесть черного перца с медом. Этот рецепт я вычитала на одном из аюрведических сайтов. Да, это я сейчас понимаю, что Аюрведа Аюрведе рознь, так как многие ее так называемые представители вообще понятия не имеют о первоисточниках данной науки. Но тогда я была более простодушная и воспользовалась рекомендацией.

Надо сказать, совсем не зря! Уже после первой порции такого странноватого лекарства мне стало заметно лучше. Пришлось, конечно, покряхтеть – горло ведь першило, слезы лились, нос прочистило. Ну, в общем, все, как я описала во вкусовом разделе статьи! 😆

С моей подачи все заболевшие взрослые тоже стали лопать медовый перец (или перечный мед?) и вскоре забыли о кашле! 🙂

Детям пришлось лечиться дольше – моя материнская любовь просто не позволила бы так мучить их. Им я заменила черный перец куркумой, и постепенно мальчишки тоже избавились от кашля. Вот такая поучительная история. Может быть, этот рецепт когда-нибудь вам пригодится, только эффективен он при влажном кашле, так как отлично убирает слизь.

А еще черный перец в малых дозах применяют в медицине для улучшения процесса переваривания пищи. Более того, эта специя по праву считается самым доступным и мощным стимулятором пищеварения. В связи с указанным качеством этот продукт способствует похудению. К тому же, он гонит паразитов и купирует воспалительные процессы в организме.

На своей родине – в Индии – черный перец входит в состав многих аюрведических препаратов, например, в «Трикату», «Дашамулу расаяну», «Харидру канду», «Махамашу тайлам» и других.

Из этих маленьких горошин получают ценное эфирное масло, которое обладает ярким пряным древесным запахом и целым рядом целебных свойств. Это вещество, добавленное в аромалампу, в специальный ароматический кулон или в ванну, способно повышать иммунитет, тонизировать организм и защищать его от бактерий. Также оно обладает выраженными противогрибковыми и антипаразитарными свойствами.

В медицине эфирное масло черного перца используется для лечения головных и мышечных болей, сосудистых спазмов, ревматизма, диареи, а также для эффективного очищения организма и избавления от лишнего веса. Оно помогает женщинам легче переживать непростой климактерический период.

Интенсивный аромат перечного масла бодрит, избавляет от страхов и тревог, предотвращает появление депрессии и просто улучшает настроение.

В косметологии такое натуральное лекарство тоже творит чудеса – очищает кожу от угрей, помогает при герпесе, ускоряет процессы регенерации клеток, дает положительный эффект при целлюлите.

В парфюмерной промышленности эфирное масло, полученное из плодов черного перца, используется, чтобы придать ароматической композиции тонкую восточную нотку.

Из этого растения также получают вещество олеорезин, которое является распространенной пищевой добавкой в основном в мясной промышленности для придания цвета и аромата продуктам.

А еще это необычное на вид растение может стать настоящим украшением в доме, если вы, конечно, посадите его. Посадите?

Как вырастить черный перец в домашних условиях?

Вы можете поискать семенной материал для выращивания перца в специализированных магазинах, а можете воспользоваться услугами обычного супермаркета и приобрести горошины там. Лучше всего сажать их в начале лета.

Выберите самые крупные и цельные перечные шарики и замочите их на сутки в теплой воде. После этого поместите плоды во влажную питательную почву на глубину не более 1 сантиметра. Затем накройте горшочек пленкой и время от времени поливайте землю.

Как только появятся первые перечные всходы, их можно рассадить по отдельным горшкам. А затем нужно периодически подкармливать будущие лианы  органическими удобрениями, обеспечивать их светом, теплом (температура не должна быть ниже +25°C ), достаточным количеством влаги. Вы же помните о том, что это растение предпочитает тропический климат?

Если вы все будете делать правильно, то в апреле-мае ваш питомец зацветет, а на второй год жизни начнет давать плоды!

К содержанию

Виды и сорта черного перца

Виды черного перца

Надеюсь, вы помните о том, что в мире насчитывается почти 1500 разновидностей этого растения? Мы, конечно, не будем знакомиться с каждым из них, но, думаю, вам было бы интересно узнать о родных братьях самой популярной специи в мире. Я расскажу вам лишь о некоторых.

Перец черный Piper betle

Бетель (Piper betle) является лекарственным растением, которое также употребляется в пищу. В ход идут зеленые сердцевидные листья бетеля. Они популярны в странах юго-восточной Азии, где, собственно, и произрастают. Бетелевую листву смешивают с различными компонентами (табаком, гашеной известью, семенами пальмы катеху) и жуют, чтобы тонизировать организм. В народной медицине растение используется как антибиотик, антисептик, афродизиак, а также глистогонное средство.

Перец черный Piper guineense

Африканский перец (Piper guineense) – он же гвинейский, он же ашантийский, он же западноафриканский, он же бенинский, он же Леклюза, он же ложный кубеба. А еще он сасема, масора, кале, кукауабе. Произрастает на территории Западной и Центральной Африки. Данная разновидность внешне похожа на черный перец – представляет собой лиану, которая способна вырастать до 20 метров в в длину. Издавна в кулинарии используются сушеные плоды и листья растения. Эта специя была довольно широко распространена в средневековой Европе.

Перец черный Piper longum

Перец длинный (Piper longum), он же индонезийский длинный. Интересно, что пряность, известную под этим названием, производят не только из данного вида, но и из Piper retrofractum, который растет на острове Ява. В блюдах европейских стран встречается редко, но до сих пор широко употребляется в пищу в указанных местностях, а также в Индии и в Северной Африке. Обладает противовоспалительным и омолаживающим свойствами.

Перец черный Piper methysticum

Перец опьяняющий (Piper methysticum), он же кава, он же кава-кава. В некотором смысле экстракт корней этого растения, из которого делают напиток, действительно опьяняет – он обладает мощным седативным эффектом, но при этом ум остается ясным. Раньше аборигены такие корешки просто жевали и, видимо, получали от них свою порцию дзена. Считается, что кава не обладает психотропным эффектом и не вызывает привыкания, однако если злоупотреблять этим методом расслабления, то можно получить желтую чешуйчатую кожу и проблемы с глазами.

Сорта черного перца

Существует несколько торговых сортов этого растения, которые различаются по месту их произрастания. Выделяют:

  • индийский черный перец (несколько разновидностей перца Теллишери и малабарского);
  • вьетнамский (специальный сорт, а также 1,2,3 и 4 сорта);
  • бразильский (4 сортовые группы);
  • индонезийский (1, 2 и смешанный сорта);
  • ланкийский (5 сортов+сорт «Пинхэдз»);
  • малазийский (7 различных сортов).

Интересно, а какие из перечисленных сортов присутствуют в наших повседневных блюдах? Вы обращаете внимание на страну-производителя при покупке этой специи?

К содержанию

Полезные и вредные свойства черного перца

Черный перец полезен для здоровья

Польза черного перца

  • Ну, и что, что эта приправа жгучая и заставляет нас чихать? Зато она насыщает наш организм витаминами! В ней даже витамин С есть, который способствует укреплению иммунитета.
  • Казалось бы, небольшая щепотка привычной специи, а какую пользу дает нашему телу – замедляет в нем процессы старения, так как обладает антиоксидантным эффектом и предотвращает развития серьезных недугов.
  • Не забывайте о том, что черный перец также обладает мощными антибактериальными свойствами, а это значит, что он предотвращает развитие заболеваний в вашем организме. Недаром ведь его кладут в продукты в качестве консерванта, замедляющего процесс разложения.

Кстати, если мясной полуфабрикат щедро сдобрен черным перцем, значит, не так уж он и свеж! Еще один аргумент в пользу вегетарианства. Согласны?

  • Эта традиция берет свое начало в средневековой Европе, когда скоропортящиеся продукты не могли храниться долго.
  • Данная приправа обладает противопаразитарным свойством – помогает избавиться от глистов и прочей внутренней «нечисти».
  • Острота этой пряности усиливает процесс пищеварения, если употреблять ее осторожно, в малых дозах. Она стимулирует выработку соляной кислоты, что благоприятным образом сказывается на переваривании тяжелой пищи.
  • Кроме того, щепотка такого острого порошка нормализует стул и избавляет от запоров, побеждает метеоризм и несварение желудка.
  • Благодаря перечисленным в двух предыдущих пунктах свойствам, люди, употребляющие в пищу черный перец, могут избавиться от лишнего веса. Конечно, одной этой специей тут не обойтись, важно сбалансировать весь рацион, однако она очень способствует сжиганию жиров.
  • Только, пожалуйста, соблюдайте меру в употреблении этого жгучего порошка, так как он может способствовать усилению аппетита, и получится замкнутый круг!
  • В хозяйственном разделе статьи я уже писала о том, как чудесное сочетание меда и перца помогло мне и моей семье избавиться от продолжительного кашля. Жгучий порошок хорошо сушит слизь и убирает мокроту.
  • А еще такое, прямо скажем, освежающее лекарство очень хорошо справляется с заболеваниями носа – в частности, пробивает насморк.
  • Было замечено, что черный перец эффективен при суставных и ушных болях, при астме и гангрене.
  • Щадящие дозы специи оказывают положительное воздействие на сердечнососудистую систему.
  • Они активизируют кровообращение и препятствуют образованию тромбов. Железо в составе перца способствуют улучшению состава крови.
  • С помощью черного перца можно остановить процесс выпадения волос – достаточно добавлять его в лечебные маски или смешивать с морской солью и делать пилинг.

Вред черного перца

Противопоказаниями для употребления этого продукта являются различные заболевания органов пищеварительной системы, в частности, язвы желудка, гастрита, колита. Кроме того, перец нельзя употреблять людям, которые перенесли операции на кишечнике и желудке. При воспалениях почек и мочевого пузыря он также не рекомендуется.

Перец может вызывать различные аллергические реакции, а в больших количествах провоцировать покраснения и зуд кожи.

Те, кто злоупотребил этой специей, могут почувствовать нервное перевозбуждение, раздражение, головокружение, сухость во рту, тошноту и даже рвоту.  

К содержанию

Интересные факты о черном перце

  1. А знаете ли вы, что Америка была открыта Христофором Колумбом именно благодаря пристрастию европейцев к черному перцу? За ним и за другими восточными специями собирался мореплаватель, и, в итоге, получилось то, что получилось!
  2. Кстати, в Америке, а также в России, Англии, Германии и Японии черного перца употребляют больше всего.
  3. В античные времена им не только перчили блюда, но и взвешивали с помощью горошин аптечные товары. Только сначала нужно было найти 1000 перечных шариков, которые бы весили 460 граммов. Всего-то!
  4. Черный перец не хуже чеснока справляется со всевозможными злыми духами. А еще он, если верить народным приметам, защищает от порчи, сглаза, зависти и прочей негативной энергии.  
  5. Вот только если сильно перчить блюда, то в семье будут ссоры. Так считают многие народы мира. Думаю, никакой магии тут нет – просто банальная передозировка специи, которая вызывает повышенную раздражительность. 😉

На этом я завершаю свой рассказ о черном (а также зеленом, белом и розовом) перце, чтобы прочитать ваше мнение об этом удивительном продукте. Что скажете? Любите его или обходите стороной? 

Что известно про черный перец?

Родиной черного перца считается юго-западный берег Индии. Эти земли раньше называли Малихабар, что в переводе означает «земля перца», а сам перец называли малабарская ягода. Сегодня этот штат называется Керала.

Черный перец или Piper nigrum относится к семейству перечных. Растение представляет собой древовидную лиану и иногда достигает шестиметровой длины с кожистыми, серовато-зелеными листьями яйцевидной формы. Черный перец растет в лесу, его лианы обвивают деревья, служащие ему естественной опорой. При специальном выращивании перца на плантациях для подпорки растения используют специальные шесты.

Во время цветение перца на лианах образуются свисающие колосья с белыми цветами. Плоды черного перца имеют жгучий вкус и представляют собой костянки в виде шариков с твердой оболочкой. Черный перец способствует очищению сосудов и разжижению крови, поэтому полезен людям болеющими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Черный перец часто применяется во время приготовления разнообразных блюд из мяса, рыбы и овощей.

Черный перец необходимо хранить в емкости с плотно закрывающейся крышкой, в сухом месте. Если перец приобрел серый оттенок, это говорит о том, что он испортился и потерял все лечебные и ароматические свойства.

Вы можете черный перец купить оптом в компании ООО «ТД «Тортснаб»!

Цены уточняйте у менеджера!

Черный перец купить оптом

Что такое черный перец? И его виды

Во-первых, черный перец — это растение, при том многолетнее и вьющееся.

Во-вторых, как все мы привыкли, черный перец — это пряность, которую мы добавляем в процессе добавления пищи или используем в медицинских целях.

Теперь, когда мы разобрались с понятиями, давайте немного окунемся в историю черного перца.

Истоки и история происхождения черного перца

В далекой и загадочной Индии, которую еще называют страной чудес, с незапамятных времен на юго-западном побережье произрастало чудное вьющееся растение, плодоносящее 2 раза в год мелкими костяными горошинками 3-5 мм в диаметре. Лианоподобное растение своими ветвями обвивало близлежащие деревья и тянулось к солнцу, достигая высоты 15 метров. В положенный срок оно выпускало цветы, похожие на висячие сосульки, а из цветов появлялись плоды. Область Индии Малабар, которую облюбовало это растение, ранее называлась Малихабар (в переводе – земля перца), поэтому его плоды люди окрестили малабарской ягодой. Как свидетельствуют исторические источники, еще в I веке до нашей эры плоды перечной лианы вызывали у наших далеких предков немалый интерес. В эпоху кругосветных путешествий и грандиозных географических открытий о малабарской ягоде стало известно далеко за пределами Индии. Александр Македонский стал первым европейцем, познавшим жгучий вкус экзотичной пряности. Среди населения средневековой Европы черный перец стал важным компонентом изысканных кулинарных блюд и почитался, как король специй.

Полезные свойства черного перца

Черный перец, некогда считавшийся экзотической диковинкой, легко прижился во многих стран, независимо от их географического расположения. Более того, благодаря своим ценным свойствам, он занимает едва ли не самое почетное место среди прочих специй и пряностей. Благодаря наличию витаминов Е, К, В 6, С, эфирных масел, полезных микро и макроэлементов черный перец обладает способностью благотворно влиять на состояние здоровья человека. Его полезные свойства воистину бесценны. Еще в глубокой древности было замечена его способность успешно бороться с грыжей, гангреной, болью в суставах. Благодаря своим свойствам, черный перец является антиоксидантом. Полезен он так же при болезнях кожи, помогает людям в борьбе с избыточным весом. О его пользе для организма и здоровья вы можете прочитать ниже.

Польза черного перца для организма и нашего здоровья

С давних времен черный перец пользовался заслуженным авторитетом не только у кулинаров, но и в среде лекарей. Снадобьями из черного перца врачеватели успешно лечили простуды, астмы. Использовали его и как обезболивающее средство. Благодаря современным научным открытиям, сегодня известно, что ароматные горошинки черного перца содержат капсаицин – вещество, которое наделяет его жгучим вкусом. Трудно переоценить пользу капсаицина для организма человека.

Капсаицин:

  • понижает давление

  • усиливает кровообращение

  • стимулирует аппетит и разжижает кровь

  • повышает метаболизм

  • улучшает работу желудка и мозговую деятельность

Время неторопливо перелистывало столетия, а авторитет черного перца между тем рос. Его применяли при усталости, стрессах, нарушении обменных процессов, ожирении, витилиго, а также как отхаркивающе средство и против отеков при добавлении к нему меда. Замечено, что содержащиеся в перце антиоксиданты предупреждают раковые образования, снижают риск болезней сердечно-сосудистых заболеваний, печени.

Вред черного перца для организма

Перечень полезных качеств черного перца довольно большой, и мы перечислили далеко не все его полезные свойства. Но все же следует помнить и о том, что необдуманное применение этой пряности может серьезно навредить.

К примеру, если у человека гастрит, язва желудка или колит, то черного перца в его рационе быть не должно. Эта специя раздражает желудок, чем может вызвать обострение упомянутых заболеваний. Употреблять его лучше с жирной пищей и в небольших количествах. Кроме того, если перец попадает в дыхательные пути, это вызывает неудержимое чихание. От мельчайших частичек этой специи раздражается слизистая оболочка носа и происходит неконтролируемый процесс чихания. В некоторых случаях это даже на пользу, ведь от энергичного рефлекторного выдоха прочищается носоглотка. А если человек недавно перенес операцию? В послеоперационный период чихание может вызвать расхождение швов, а это ему ни к чему. Как известно, во всем нужна мера, и даже здоровому человеку переизбыток перца на пользу не пойдет.

Как вырастить черный перец горошком из семян в домашних условиях или на даче?

Пряное растение из Малабара быстро завоевало популярность и основательно вошло в быт многих народов мира. Его стали культивировать в разных странах, преимущественно латиноамериканских, где для него имеются более подходящие климатические условия. Но при надлежащем уходе он вполне приемлемо растет и в средних российских широтах. Чтобы вырастить перчик у себя дома, необходимо придерживаться определенных правил. Прежде всего, надо купить горошинки перца в магазине, не те, что для употребления в пищу, а именно для рассады. Перед посадкой на сутки замочить их в водичке. Черный перец требователен к температурному режиму. Температура ниже +10°C для него губительна. Комфортно растение будет себя чувствовать при температуре +25°C, поэтому сажать его лучше в первый летний месяц. Посадочный материал сажают в горшок, куда предварительно была помещена почва, сдобренная перегноем, песком и дерновой землей. Далее горшок следует поставить в светлое место, но так, чтобы он не попадал под прямые солнечные лучи. Летом его надо щедро поливать водичкой комнатной температуры, а зимой с поливом не переусердствовать. Если уход будет правильный, то черный перец в скором времени может достичь почти двухметровой высоты и на второй год начнет приносить плоды. Важно так же знать, что горшок с этим растением ставить лучше на подоконник с восточной или западной стороны. Со стороны севера ему будет мало света, а с южной он просто может сгореть. Выращивая перец дома на подоконниках, помните так же, что комнатное отопление пересушивает воздух, поэтому 2 раза в день растение надо опрыскивать водой.

И так, кратко, о том, что надо сделать:

  • купить перец

  • замочить горошины

  • подготовить почву

  • посадить перец

  • постоянно поливать и спасать от прямых лучей солнца

  • на второй год получать плоды

Применение черного перца

Свою высокую популярность черный перец завоевал благодаря широкому спектру применения во многих сферах жизни нашего общества. Особо востребован он в кулинарии, медицине, косметике.

В кулинарии

В кулинарии нет ему равных в обеспечении жгучего и бодрящего вкусового эффекта. Его можно добавлять практически во все первые и вторые блюда, а так же в соусы, фарши, маринады, колбасные изделия, салаты.

В медицине

Врачеватели всех времен признают черный перец, как действенное бактерицидное и болеутоляющее средство. Своевременное лечение отваром черного перца помогает при укусах змеи или скорпиона. Лекарства, настойки, эфирные масла, порошки и прочие снадобья на основе перца помогают человеку в борьбе с такими недугами, как насморк, камни в почках, радикулит, задержка месячных и многие другие.

В косметологии

Прочно обосновался черный перец в нашей повседневности и как чудодейственное косметическое средство. Маски из черного перца устраняют ломкость и выпадение волос. Нередко эту пряность можно увидеть в составе косметологических антицеллюлитных и жиросжигающих средств. Смесь соли и черного перца, используемая для чистки зубов, поможет устранить кариес и тяжелое дыхание из полости рта.

В каких формах встречается черный перец?

Одинаково эффективен и востребован черный перец и как горошек, и как порошок, и в виде масла.

Черные, высушенные сморщенные горошки – это плоды растения – лианы Piperaceae. Цельные горошинки черного перца обычно применяют для улучшения вкусовых качеств при изготовлении первых и вторых блюд, маринадов, соусов, консервировании.

Не менее популярен молотый черный перец, который получают из плодов этого пряного растения. Измельченные высушенные плоды имеют более душистый аромат, чем сами горошинки. Но следует помнить, что молотый горошек лучше не запасать впрок, потому что он быстро выдыхается.

На особом счету у прекрасной половины человечества эфирные масла из черного перца. Получают такое масло методом отгонки с водяным паром из молотого черного горошка. Полученное эфирное масло применяют для антицеллюлитного массажа и обертываний, для защиты кожи от угревой сыпи, дерматитов, гнойничковых воспалений, в ароматерапии. В борьбе с депрессией достаточно будет 2-3 капли масла перца на комнату 15-18 метров. Благодаря антибактериальным свойством, масло перца эффективно борется с морщинами и увяданием, тонизирует ее и подтягивает. Нашло свое применение масло перца не только в косметологии, но и в кулинарии, народной медицине. Оно себя отлично зарекомендовало как тонизирующее и антибактериальное средство, продуктивно работающее на повышение иммунитета, укрепление желудочно-кишечного тракта и улучшения обмена веществ.

Как показывает жизненная практика, эта пряность хороша в любой своей форме и заслуживает того, чтобы занимать почетное место среди специй, лекарственных и косметологических средств.

И напоследок полезное видео про черный перец

Вам также будет интересно почитать:

  • Специи, пряности, приправы — отличия, применение и полезные свойстваСпеции, пряности, приправы — отличия, применение и полезные свойства
  • Специя чаман — что это такое, полезные и вредные свойстваСпеция чаман — что это такое, полезные и вредные свойства
  • Приправа сумах — что это за специя, ее применение, польза и вредПриправа сумах — что это за специя, ее применение, польза и вред
  • Полезные и вредные пищевые добавки и их влияние на организм — таблица ЕПолезные и вредные пищевые добавки и их влияние на организм — таблица Е
  • Стимуляторы роста растений: циркон, атлет, корневин, гиббереллины и другиеСтимуляторы роста растений: циркон, атлет, корневин, гиббереллины и другие
  • Пищевая добавка Е1422 — что это и ее вредное влияние на организм?Пищевая добавка Е1422 — что это и ее вредное влияние на организм?
  • Биологически активные пищевые добавки (БАД) — их значение, польза и вредБиологически активные пищевые добавки (БАД) — их значение, польза и вред

Описание растения

В отличие от популярного среди огородников болгарского

, черный растет отнюдь не кустиком и довольно таки не компактным. По своей природе он является многолетней древовидной лианой, родина которой – субтропики Индии и Азии. Там, в условиях повышенной влажности и стабильного тепла, ее длина может достигать 15 м. Цепляясь воздушными корнями, она обвивается вокруг деревьев и устремляется к солнцу, образуя густую стену.

Перечные заросли практически непролазные, ведь кожистые листья очень плотные. Хотя их размеры небольшие, максимум 10 см в длину, серо-зеленой листвы много. Цветет перец просто, мелкими белыми цветками, собранными в длинное подобие свисающего колоска. По окончанию цветения на их месте завязываются круглые плоды-костянки зеленого цвета. Созревая, они становятся красными.

Научное название растения, из плодов которого делают чёрный перец — Piper Nigrum.

Знаете ли вы?Чёрный перец является лидером продаж среди специй — ежегодно на земном шаре реализуется около 200 000 тонн этой душистой пряности.

Оно принадлежит к семейству перечных (Piperaceae) и растёт только в тёплом климате.Ботаническое описание растения:

  1. Длина растения в дикой природе — до 15 м. Корни воздушные, образуются в узлах.
  2. Листья яйцевидные, кожистые. Окрашены в серо-зелёный цвет и могут достигать длины 10 см.
  3. Период цветения попадает на конец апреля или начало мая. Растение цветёт и плодоносит на второй год после посадки.
  4. Соцветия по форме напоминают длинные колоски и состоят из мелких белых цветов. Длина соцветия — около 10 см.
  5. Плоды расположены на початках, имеющих длину до 15 см. Они представляют собой шаровидные костянки с диаметром около 5 мм, покрытые плотной твёрдой кожицей. В одном початке содержится около 25 горошин.
  6. Цвет не созревших плодов — зелёный. После полного созревания горошины становятся красными. Вкус у них жгучий.
  7. Растение плодоносит 2 раза в год на протяжении до 50 лет.

Калорийность чёрного перца составляет 255 ккал на 100 г.

Пищевая ценность продукта:

  • белки — 10,95 г;
  • жиры — 3,26 г;
  • углеводы — 38,31 г.

В зависимости от происхождения существуют несколько сортов чёрного перца, которые отличаются внешним видом плодов и вкусовыми характеристиками:

  • малабарский

    — выращивается на Малабарском побережье, плоды имеют стойкий аромат и крупные размеры, характеризуется острым вкусом;

  • индонезийский

    — выращивается в провинции Лампонг на острове Суматра, горошины имеют средние размеры и пряный вкус, а их аромат очень сильный;

  • бразильский

    — растёт на побережье реки Амазонки в штате Пара и выглядит необычно — плоды покрыты гладкой, чёрной кожурой, а их сердцевина белая;

  • китайский

    — выращивается в юго-восточной части страны, в провинции Хайнань. Горошины имеют характерную светлую кожуру, а их вкус более мягкий, чем у других сортов перца;

  • малайзийский

    — его выращивают в Сараваке. Плоды не отличаются таким сильным ароматом, как другие сорта, но имеют очень жгучий вкус;

  • цейлонский

    — выращивается на острове Шри-Ланка и имеет сильно выраженную обжигающую остроту;

  • вьетнамский

    — выращивается во Вьетнаме и отличается крупным размером плодов, имеющих серый, чёрный или коричневый цвет. Горошины не отличаются сильным ароматом, но имеют обжигающий вкус.

Виды перца и места его произрастания

Сегодня Индия продолжает быть одним из самых крупных производителей перца. Но также его выращивают в промышленных масштабах в Индонезии, Китае, Бразилии, Малайзии, на Цейлоне. Но больше всего ценятся малабарский (индийский) и суматранский (индонезийский) перцы за большое количество содержащихся в них ароматических эфирных масел и остроту (высокое содержание пиперина). При этом горошины перца с Суматры несколько мельче, чем из Индии.

Самый «мягкий» на вкус черный перец выращивают на китайском острове Хайнань.

Черный перец получают из недозрелых костянок. Чтобы получить черный горошек, с кистей обрывают только начинающие краснеть ягоды. Их обдают горячей водой, чтобы убрать околоплодники (оболочки горошинок), и высушивают до приобретения почти черного или темно-коричневого цвета. На некоторых производствах зернышки и сегодня сушат на солнце, а не в сушильных машинах.

Вообще же плотность пряности измеряют в г/л. Так, малабарский перец высокого качества имеет плотность 580 гл.

Из черного получают белый перец. Это результат обработки и высушивания полностью созревших костянок. Белый перец производят в основном в Лаосе, Камбодже и на Таиланде. Этот перец стоит дороже и обладает более изысканным и мягким вкусом и ароматом, чем черный.

Применение черного перца

Черный перец содействует пищеварению, Римляне употребляли его в больших количествах. Но этого нельзя рекомендовать. Однако, в тех количествах, в каких он употребляется в нашей кухне, это не представляет вреда для здоровья.

Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощных салатов, маринадов, при приготовлении всех видов мяса, включая дичь, савойской капусты, фасоли, гороха, чечевицы, квашеной капусты, гуляша, яиц, сыров, томатов, рыбы, консервированных овощей и для большого количества других блюд, которые готовятся в нашей кухне. Без черного перца не обходится домашний убой свиньи, изготовление колбас и целый ряд изделий из мяса.

Черный перец — самая универсальная пряность ко многим блюдам. В продажу он поступает в виде горошин или молотым. Наибольшим ароматом обладают молотые горошины перца. В молотом виде черный перец используют для заправки различных блюд, фаршей, начинок. Перец добавляют в блюда незадолго до готовности, иначе, при длительной варке, блюдо приобретает излишнюю горечь. Молотый перец рекомендуется хранить герметически упакованным, в противном случае он быстро выдыхается и теряет свои свойства

Наряду с перцем душистым и красным стручковым, черный перец широко используется в консервной промышленности при производстве овощных маринадов, салатов, мясных консервов. Если в перечисленных случаях черный перец используется в виде горошка, то в супы, подливы и соусы, колбасы и сыры – только размолотым.

Воздействует на системы: пищеварительную, кровеносную, дыхательную.

Общеукрепляющее, отхаркивающее, ветрогонное, глистогонное.

Исследования показывают, что перец, кроме перечисленных выше свойств, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний: разжижает кровь, уничтожает сгустки, улучшает кровообращение. Он также способствует пищеварению, стимулирует процесс обмена веществ, активизируя сжигание калорий. В перце содержится в три раза больше витамина С, чем в апельсине.

Перец — самая распространенная и широко применяемая приправа. Чтобы он дольше сохранял свой аромат и остроту, горошек лучше всего хранить в закрытой стеклянной баночке, а перед применением смолоть его на мельничке. Не стоит приобретать эту приправу в молотом виде. Ведь при обработке он утрачивает свои вкусовые качества. Кроме того, часто в упаковке с молотой приправой встречается пыль и прочий мусор.

Перец добавляют в молотом виде или горошком в любые мясные, рыбные, овощные блюда. В консервациях домашнего или промышленного приготовления, наряду с гвоздикой и душистым перцем, всегда присутствует черный перец горошком. Он придает продукту приятный аромат и остроту. Кроме того, малабарский перец используют при производстве вареных и сыровяленых колбас, других мясных изделий.

Не обходится без перца ни один хозяин при приготовлении такого согревающего напитка, как глинтвейн.

Предлагаем ознакомиться:  Фрукт кумкват где растет и чем полезен

Польза перца для человеческого организма состоит в том, что он, находясь в составе различных блюд и соусов к ним, улучшает аппетит и способствует пищеварению.

Существуют и некоторые противопоказания к использованию специи. Ее категорически не рекомендуют применять в большом количестве людям, страдающим такими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, как язва двенадцатиперстной кишки, желудка и гастрит. Кроме того, не стоит злоупотреблять перцем людям, имеющим повышенное артериальное давление. Но в незначительных количествах (лишь для аромата) приправа не повредит никому.

Подготовительные работы

Успех выращивания чёрного перца в домашних условиях зависит от правильности выбора качественного посадочного материала, подходящего по составу грунта и ёмкости для растения. Рассмотрим каждый из этих этапов более подробно.

Чаще чёрный перец выращивают из семян, но найти их в специализированных магазинах сложно. Можно купить в любом продуктовом магазине упаковку горошин чёрного перца и использовать их для посева. Такой посадочный материал обязательно даст всходы, так как не проходит никаких обработок кроме просушки на солнце.

Важно!Гранулы белого, зелёного и красного перца не подходят для посева. Они проходят дополнительную обработку, поэтому не смогут дать всходы.

Правила выбора и подготовки семян чёрного перца для посадки:

  • рекомендуется выбирать самые свежие горошины, которые были упакованы не более 12 месяцев назад — чем свежее посадочный материал, тем быстрее появятся всходы;
  • нужно выбирать самые крупные и тёмные плоды, так как они являются самыми спелыми и качественными;
  • отобранные горошины нужно замочить в воде с температурой 22… 25°С на 24 часа. Некачественные горошины всплывут на поверхность воды, их нужно выбросить;
  • каждый плод, предназначенный для посадки, нужно обработать стимулятором роста.

В естественных условиях дикой природы чёрный перец растёт во влажном и рыхлом грунте.Чтобы посаженные семена быстро и успешно проросли, рекомендуется использовать для посадки почву, состоящую из:

  • 50% листовой земли;
  • 25% дерновой земли;
  • 25% речного песка.

Уровень кислотности полученного грунта должен составлять 5,5–6,5. В слишком кислую почву можно добавить известь.

В качестве индивидуальной ёмкости для растений подходят пластиковые горшки с несколькими дренажными отверстиями на дне, они дольше сохраняют почву влажной. Чтобы избежать застоя жидкости, нужно уложить слой дренажа.Из чего делают дренаж?

Для этой цели обычно используются битые глиняные черепки, галька или крупнозернистый песок, который укладывается на дно ёмкости.

Технология посева

Чтобы чёрный перец быстрее дал всходы, рекомендуется сажать его в начале июня. После проведения всех вышеперечисленных подготовительных действий, приступают к посадке пряности.

Знаете ли вы?С помощью гранул чёрного перца в древности взвешивали мелкие товары. Считалось, что 1000 крупных и качественных зёрен этой пряности весят ровно 460 г.

Рассмотрим пошаговую инструкцию действий:

  1. Сделать несколько лунок глубиной около 1 см на поверхности грунта. Опустить в каждую по 1 горошине и присыпать землёй.
  2. Слегка увлажнить почву водой и накрыть плёнкой. Поставить ёмкость с семенами в хорошо освещённое и тёплое место ( 25… 28°С).
  3. При необходимости осуществлять умеренный полив, чтобы земля в ёмкости с посеянными семенами не пересыхала. Плёнку нужно периодически приподнимать для проветривания.
  4. Первые зелёные ростки появляются через 25–30 дней. После этого плёнку снимают, а ёмкость ставят так, чтобы саженцы не находились под прямыми солнечными лучами.
  5. Ростки продолжают держать при температуре 25… 28°С и регулярно поливают тёплой водой. Почва в ёмкости с саженцами всегда должна быть слегка увлажнённой.
  6. Когда на ростках вырастет первый сформировавшийся листок, их можно пересадить в индивидуальные небольшие горшки (диаметром около 7 см).

Уход за взрослым растением

Сбор урожая

Максимально низкая температура, которую лиана может перенести, составляет 10°С тепла. По этой причине не то что зиму, но даже осень в открытом грунте у нас не вынесет. Зато с ролью комнатной горшечной культуры лиана вполне справится.

Черный перец как комнатное растение вполне неприхотлив. Достаточно просто воспроизвести естественную среду его произрастания, и уже на второй год жизни можно снять первый урожай. Чтобы лиана активно росла, ей необходимо:

  • рыхлая питательная почва (смесь листовой и дерновой земли, песка и перегноя);
  • хорошее, но рассеянное освещение (восточные окна);
  • влажный воздух (поддон с водой плюс частые опрыскивания);
  • тепло (зимой – не ниже 16°С тепла);
  • правильный полив (обильный — с весны по осень, скудный – зимой);
  • сезонные подкормки (с весны по осень — дважды в месяц минеральным комплексом).

Учитывая «вьющийся» характер лианы, понадобиться установить в горшке опору. Так она сможет виться и сохранять вертикальное положение. Один раз на 2-3 года куст пересаживают в свежий грунт. Размножить такое растение можно, собрав семена, а также черенками, отводками и делением куста.

При пересадке растений в индивидуальные горшки для них готовят рыхлую и плодородную почвенную смесь, которая даст росткам необходимые питательные вещества и обеспечит доступ воздуха к корням.

Для её приготовления нужно взять в равных количествах такие компоненты:

  • дерновая земля;
  • листовая земля;
  • перегной;
  • песок;
  • торф.

Чтобы появившиеся ростки росли и развивались, их нужно держать в тепле, осуществлять регулярный полив и своевременную подкормку. Такой уход не потребует много времени и сил, если чётко придерживаться некоторых правил. Далее рассмотрим подробнее тонкости ухода за растением.

Оптимальные условия

При осуществлении ухода за чёрным перцем в комнатных условиях главная задача — создание подходящего микроклимата.

Условия для успешного выращивания пряности:

  • горшки должны находиться возле окна, чтобы растения получали достаточное количество света. При этом саженцы нужно беречь от попадания прямых солнечных лучей, чтобы избежать выгорания листьев. При недостатке естественного освещения можно использовать фитолампу;
  • температуру воздуха рекомендуется поддерживать на уровне 25°С летом и не менее 16… 18°С в холодное время года;
  • лиане нужен влажный воздух, поэтому горшок рекомендуется поместить на небольшой поддон, наполненный влажной галькой;
  • горшок с перцем нужно держать вдали от сквозняков, при резком перепаде температуры растение может погибнуть;
  • молодые растения ежегодно нужно пересаживать в новый горшок, для взрослых растений процедуру проводят один раз в 2 года. Пересадку лучше осуществлять весной;
  • в ёмкость с ростком нужно обязательно установить опору, чтобы молодая лиана обвивала её и тянулась в высоту.

Поливать чёрный перец нужно с учётом времени года. Растению необходимо много влаги, и от правильного полива напрямую зависит его рост.

Рекомендации по поливу лианы:

  • для полива используйте только тёплую воду;
  • весной и летом поливайте лиану обильно, но только после того, как верхний слой грунта в горшке немного подсохнет;
  • осенью полив немного сократите, так как в этот период растение готовится к зимней спячке и замедляет рост;
  • зимой поливайте чёрный перец редко и умеренно, чтобы не допустить переувлажнения почвы;
  • в жаркую погоду листья растения опрыскивайте водой утром и вечером.

Важно!Растение отрицательно реагирует на дефицит влаги в почве и на её избыток. Земля в ёмкости должна быть умеренно влажной.

Внесение удобрений

Чёрному перцу необходима регулярная подкормка удобрениями. Получая питательные вещества из почвы, растение хорошо растёт и обильно плодоносит.

Рекомендации по внесению удобрений:

  • первую подкормку из птичьего помёта вносят после того, как на молодом ростке появится второй зелёный лист;
  • весной и летом перец подкармливают раствором готовых минеральных удобрений каждые 14 дней;
  • зимой лиана впадает в спячку и останавливается в развитии, поэтому подкормку вносить не нужно.

Перец любит хорошее увлажнение и нуждается в обильном поливе и опрыскивании с весны до осени. Почва в горшке должна быть слегка влажной.

Зимой полив сокращают и поливают растение в два реже. Если температура в помещении зимой в пределах 20°С, опрыскивать не нужно.

Важно: полив и опрыскивание проводят отстоянной водой в которой меньше солей и хлора.

Подкормка

Внесение в почву комплексного минерального удобрения или разведенного куриного помета, обеспечит посадку необходимыми веществами.

Удобряют с конца апреля до начала октября, два раза в месяц. При достаточном содержании в почве удобрений, растение порадует хорошим внешним видом и активным ростом.

Как и где растет душистый черный перец горошкомПерец нуждается в частых поливах, опрыскивании, удобрениях с конца апреля до начала октября

Пересадка

Ее производят раз в два года. Растение помещают в горшок большего размера, методом перевалки. Грунт перед пересадкой необходимо увлажнить, чтобы не повредить корневую систему.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: