Как вырастить баклажаны

Делаем томатный соус

ЛУК. Одну луковицу среднего размера очистить и мелко нарезать. ЧЕСНОК. Два зубчика чеснока пропустить через чесночницу. Выложить его в миску и отложить.

Теперь лук выложить в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла, немного посолить и обжаривать 3-5 минут.

ПОМИДОРЫ. Лучше использовать переспелые. Помидоры, 5-6 штук среднего размера, растолочь ложкой, снять плёнку с них, она не понадобится. И опустить это томатное пюре в небольшую кастрюльку и тушить на медленном огне 15-20 минут. За 2 минуты до готовности добавить чеснок (измельченный) и хорошенько перемешать.

Готовый соус можно парировать блендером, но это не обязательно. За 1 минуту до готовности добавить измельчённый лук. И с закрытой крышкой оставить парится (без газа) 10-15 минут. Томатный соус посолить по вкусу, добавить пол-чайной ложки молотого чёрного перца. И добавить измельчённую зелень( петрушка, лук, укроп хорошо подходит базилик).

сырный соус

В в чистой кастрюле на слабом огне растопить сливочное масло, одну столовую ложку (граммов 70). Добавить 2 столовые ложки муки (процеженной через сито). Перемешать и на медленном огне, пропарить 1 минуту. Затем снять сковороду с огня. Взять 1,5 стакана молока (граммов 320) и понадобится куриный бульон 100-150 граммов). Теперь молоко и куриный бульон подогреть. Чтобы жидкость была одинаковой температуры, с масляно — мучной смесью тонкой струйкой вливать тёплое молоко, затем бульон в сковороду с масляно — мучной смесью и помешивать ложкой.

Как только будет добавлена вся жидкость, массу хорошенько перемешать и вернуть на слабый огонь. Постоянно помешивая, довести соус до кипения. Продолжать готовить до готовности 3 минуты. Добавить в соус твёрдый сыр(граммов 200), желательно использовать Российский или Эдем. И перемешивать до расставания сыра.

Проваривать соус ещё 1-2 минуты, при необходимости разбавить количеством молока или бульона до желаемой консистенции. Соус должен получиться не очень жидким и не очень густым. При остывании соус становится более густым. Готовый соус посолить по вкусу. Положить сверху 1 чайную ложку масла сливочного, чтобы поверхность соуса не заветривалась.

А ТЕПЕРЬ САМОЕ ГЛАВНОЕ…

Подготовка к запеканию

На дно подготовленной формы(или пропорциональных формочках) выложить все нарезанные ломтиками помидоры и слегка посолить. Сверху обязательно выложить овощи. Полить овощи сырным соусом ( можно перемешать овощи с соусом и выложить в форму).

Запекать надо на медленном огне, сверху можно посыпать тёртым сыром, желательно перед тем , как поставить в духовку, или за 10 минут до окончания приготовления. Запекать недолго, 30-35 минут, при температуре 180 градусов.

Готовому блюду надо обязательно дать настояться, постоять 10-15 минут. А при подаче на стол запеканку (баклажаны, запечённые под сырным соусом) выложить на блюдо, полить томатным соусом и сверху украсить измельчённой зеленью. Вот и всё, готово!!! Приятного аппетита!!! Очень вкусно, подаю всегда с различными гарнирами, это и рис, и картофель жареный, и просто отварной, вкусно и просто — баклажаны без гарнира.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Вот такое вкуснейшее блюдо! Готовьте! Приготавливайте! Просто будете в восторге! Ещё раз приятного аппетита! И воспользуйтесь моими советами!!!

P.S. — Если у Вас на сайте опубликуют мои советы, то огромное спасибо, всегда приятно! А если у Вас можно поучаствовать в каком-нибудь конкурсе, то я с удовольствием. Если что, вышлю фото к моей статье. Заранее огромное вам спасибо! Как получите от меня письмо, если не сложно, то ответьте, пожалуйста, Вам спасибо! ЖДУ ОТВЕТА!

Спасибо, Юлия! До встречи, уважаемые читатели!

С уважением, Андрей!

Введите свой e-mail и получайте новые статьи на почту:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: