Овощ баклажан

Многие гурманы ценят этот овощ за необычные вкусовые качества. В сыром виде по запаху баклажаны напоминают грибы, а в жареном — телятину.

Употребляют баклажаны в пищу недозрелыми (фаза технической спелости) в возрасте 25-40 дней. От всходов до начала технической спелости у скороспелых сортов проходит 85-100 дней, до семенной — 130 дней и более.

Овощ баклажан

Самые благоприятные температуры для роста и развития баклажанов — в пределах +20…30°С. Они любят свет и не переносят затенения. К почве и удобрениям эта культура предъявляет повышенные требования, и поэтому размещать её нужно на участках, где с осени были внесены органические удобрения, или после культуры, под которую вносили в прошлом году.

Состав и полезные свойства баклажанов

В зрелых плодах баклажанов содержится много клетчатки, пищевых волокон, пектин, органические кислоты, каротин, дубильные вещества, натуральный сахар, минеральные и биологически-активные вещества. Среди минералов следует отметить наличие алюминия, кобальта, фосфора, железа, меди, цинка и марганца.

Регулярное употребление баклажанов в пищу положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих путей, сосудов и сердца. Правильно приготовленные способны очищать почки, кишечник, разгружать печень, выводить из организма избыток вредного холестерина.

Медь, марганец и железо, содержащиеся в баклажанах, обладают кроветворной функцией и качественно улучшают состав крови. Употребление овощей в пищу повышает уровень гемоглобина в крови.

Баклажаны — это сытный овощ, одновременно обладающий низкой калорийностью — в 100 г продукта всего — 24 кКал. Употребление в пищу помогает снизить калорийность рациона и препятствуют усвоению лишнего жира и сахара, что полезно диабетикам.

Баклажаны активно используются в кулинарии в первую очередь в южных странах. У нас они вошли в рацион сначала на юге России, а потом уже распространились далее. Баклажаны — неотъемлемая часть кавказской кухни. Их употребляют в пищу исключительно термически обработанными — тушеными, вареными или обжаренными. Из баклажанов делают разнообразные горячие и холодные закуски, овощные рагу, маринады и соленья.

Вред баклажана

Баклажан с осторожностью нужно употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, грубая клетчатка может привести к обострению хронических заболеваний, таких как гастрит и язвы. В редких случаях выявляется индивидуальная непереносимость продукта.

Овощ баклажан

Баклажан в похудении

Имея низкую калорийность и высокую питательность, баклажан входит в меню многих диет, например, вегетарианской диеты, диеты Притыкина или диеты по гликемическому индексу. Разумеется, речь идёт о баклажанах, которые готовились без использования масла, отварных, приготовленных на гриле или на пару.

Сорта баклажанов

Баклажаны имеют репутацию капризных растений, для выращивания в открытом грунте баклажану необходима очень высокая температура без резких перепадов. Имеются гибридные сорта баклажанов, которые подходят для парников и теплиц, поэтому вырастить неплохой урожай можно и в Средней полосе. Лучшими сортами являются Алмаз, Чёрный красавец, Марципан, Король Севера, Эпик, Буржуй, Клоринда, Бибо, Есаул. В зависимости от сорта, баклажаны имеют различную форму и окраску, подчас очень необычные. Перезревшие плоды «деревенеют», поэтому баклажаны снимают, не доводя до полной зрелости, чтобы сохранить упругость и сочность плодов.

Вредители баклажан

Существенный вред баклажанам, особенно в теплицах, наносит паутинный клещ. Это очень мелкий вредитель — длина тела клеща — 0,3-0,4 мм.

Клещи и их личинки высасывают сок растений, поселяясь на нижней стороне листьев и оплетая их паутиной. В начале повреждения на листьях появляются светлые точки, похожие на уколы острой иглой и хорошо заметные с верхней стороны листа. Затем листья становятся пятнистыми (мраморность), желтеют и засыхают, растения погибают. Урожай значительно снижается.

Овощ баклажан

Размножается паутинный клещ очень быстро — на развитие одного поколения требуется всего от 10 до 28 дней. Зимует клещ под растительными остатками, комочками почвы, в щелях и т.д.

Основное в борьбе с паутинным клещом — профилактика. Следует тщательно собирать и уничтожать все растительные остатки, и, по возможности, верхний слой грунта. Своевременно уничтожать сорняки вокруг теплиц и плёночных укрытий.

При появлении единичных листьев с характерными «уколами», их необходимо собрать и сжечь, а растения опрыснуть настоем чеснока (150-200 г мезги на 10 л воды).

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: