Овощ горох

Горох – самоопыляющееся однолетнее травянистое растение с хорошо разветвленной стержневой корневой системой, ветвящимся стеблем и непарноперистыми сложными листьями, черешки которых оканчиваются цепкими усиками, из семейства Бобовых. Цветение гороха начинается обычно через 1-2 месяца после посева, когда в пазухах листьев появляются фиолетовые или белые цветоносы, собранные в соцветия и имеющие мотыльковый вид. Причем почти каждый день на растении появляются новые цветки, а существующие постепенно завязываются и образуют бобы, разнообразные по размеру, форме и окрасу в зависимости от сорта. В плоде содержатся 5-10 расположенных в ряд семян с гладкой или морщинистой поверхностью. При этом лучшими видами гороха считаются те, что дают морщинистые, так называемые мозговые, угловато-квадратные семена, отличающиеся сладостью и высоким качеством.

Горох разделяется на две большие группы: сахарный и лущильный. Первый не имеет перегородок внутри бобов и выращивается для получения недозрелых нежных стручков, употребляемых в пищу целиком, без вылущивания семян. Лущильное же растение отличается наличием пергаментного слоя со стороны внутренних створок плодов, что делает стручок несъедобных, а культивируется такой горох ради зеленых семян, идущих на консервацию.

Горох – одна из самых холодоустойчивых культур, выдерживающая заморозки при появлении всходов до -6°С, поэтому ее можно высевать ранней весной. Еще одним положительным качеством растения является быстрое формирование высоких стеблей с наступлением оттепели. Таким образом, горох успевает вырасти к моменту посадки теплолюбивых овощей и надежно защищает их молодые ростки от неблагоприятных погодных условий. Помимо прочего, как и все бобовые, горох обогащает почву азотом за счет развития на его корнях полезных микроорганизмов, усваивающих атмосферное соединение из воздуха – он улучшает питание и соответственно ускоряет развитие других растений.

Овощ горох

Состав гороха

Горох — ценная бобовая культура, является богатейшим источником белка, содержащего незаменимые аминокислоты. Благодаря своему химическому составу вполне может быть использован как полноценная замена мясу, что очень важно для вегетарианцев. Отлично переваривается и усваивается, при этом является питательным продуктом с довольно высокой калорийностью — 314 кКал.

В горохе много крахмала, растительных масел, клетчатки, содержатся полезные ферменты, пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты, множество витаминов и минералов, в том числе и довольно редких. Витамины Е, А, РР и В, фолиевая кислота, витамин Н, который еще называют витамином красоты. Богатый минеральный состав: кальций, олово, хлор, сера, магний, натрий, селен, фосфор, хром, фтор, бор, стронций, титан, никель и кобальт и другие. В некоторых сортах содержатся натуральные сахара, в том числе фруктоза, которая стимулирует мозговую деятельность, улучшает память и является профилактическим средством от спазмов сосудов головного мозга.

Полезные свойства

Регулярное употребление гороха способствует хорошей работе пищеварительного тракта, снижает кислотность организма, помогает от изжоги. В нем содержится много антиоксидантов, которые защищают от вредного влияния свободных радикалов и замедляют процессы старения. Использование гороха в пищу снижает риск возникновения онкологических заболеваний, способствует заживлению ран, обладает регенерирующим действием.

Издревле считается продуктом, обязательным для употребления во время тяжелых христианских постов из-за его высокой калорийности, энергоемкости и питательной ценности. Горох позволяет длительное время обходиться без белковых продуктов животного происхождения без ущерба для организма.

В кулинарии из гороха готовят супы и каши, делают лапшу и вареники, а также кушают свежим в качестве полезной витаминной добавки к рациону. Консервированный зеленый горошек — отличная холодная закуска и прекрасное дополнения к различным блюдам.

Овощ горох

Применение

Наверное, нет таких областей в кулинарии, где нельзя было бы использовать зеленый горошек. Хотя чаще всего из него делают каши, супы, используют в качестве ингредиента для рагу или салата. Любые виды термической обработки раскрывают вкус этого растения, делая его более сладким.

Кухни разных стран активно используют горошек. Например, в Индии его добавляют в картофель приправленный карри или смешивают с сыром. Засушенные и засоленные горошины употребляют вместо легких закусок в Японии, Китае, Малайзии.

Область применения растения действительно широкая, поскольку помимо богатого набора аминокислот, витаминов и микроэлементов, горошек обладает приятным вкусом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: